- 현미식이란 ?
- 현미식을 처음 하려고 하시는 분께
- 기존 현미(0분도)를 백미와 섞어서 드시고 계시는 분의 맞춤쌀 선택
- 현미식을 하기 위하여 현미(0분도)를 주문하시려는 분께
- 분도미 취사안내 (3분도, 5분도, 7분도, 9분도)
- ▷▷▷ 또 하나의 선물 " 미강 " ◁◁◁
현미란? ... 수확한 벼에서 겉껍질만을 벗겨낸 것을 "현미"라합니다.
현미는 ... 새싹을 틔울 수 있는 "쌀눈"과 핵(배젖)을 감싸고 있는 "호분층" 그리고 주로 먹는 "배젖"으로 구분되어 있습니다.
백미란? ... 흔히 시중에서 판매하는 쌀은 현미에서 미강(쌀눈을 포함한호분층)을 벗겨낸 상태로서 백미라고 합니다.
쌀 전체 영양분의 95% 가 현미를 백미로 만드는 과정에서 깍아내는 미강(쌀눈과 호분층)에 있습니다.
그러므로 대부분의 가정에서 먹는 쌀(백미)은 사실상 영양분이 사라진 탄수화물만을 먹는 현실입니다.
현미식이란? ... 영양분이 보존된(미강을 깎아내지 않은) 쌀을 먹는것으로
대분분의 현미식을 하는 분들은 현미 자체를 그대로 먹는 방식으로 활용되어 욌습니다.
그러나 기존의 현미 자체를 먹는 방식은 밥이 거칠고 맛이 없으며 소화장애, 밥 짓기의
물의 양과 불 조절의 까다로움, 밥 짓기전 현미 불리기등 불편한 점이 많은 현실입니다.
새로운 현미식의 방법으로서 "밥이 즐거운 현미식"시스템으로 건강식의 생활화를
널리 보급하고 있습니다.
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현미식을 처음 하려고 하시는 분께
● 11분도(백미) : 시중에서 판매하고 있는 보통 쌀입니다. -> 밥맛이 제일 좋고 먹기가 부드럽습니다.
또한 소화가 제일 잘됩니다. 그러나 영양분은 모두 깎아낸 상태입니다.
● 9분도 : 쌀눈과 호분층이 15% 정도 남아있음 -> 좋은 밥맛과 영양을 동시에 원하시는 분께 권장
● 7분도 : 쌀눈과 호분층이 30% 정도 남아있음 -> 현미식을 처음 시도 하시려는 분께 권장 / 밥맛 좋음
● 5분도 : 쌀눈과 호분층이 50% 정도 남아있음 -> 현미식을 1단계 더 낮추어 하고싶은 분께 권장
- 5분도미는 꾸준히 현미식을 하시려는 분께 권장
※7분도와 5분도미에 밥맛이 숙달되면 백미(11분도)는 싱거워서 못드신다고 함.
● 3분도 : 쌀눈과 호분층이 100% 보존됨 -> 현미의 보호막(경질층)만 걷어낸 상태 -> 소화가 잘되고
밥맛도 현미에 비해 한결 부드럽습니다 >>> 현미(0분도)를 드시는 분께 적극 권장
● 0분도(현미) : 벼에서 왕겨(껍질)만을 제거한 상태입니다 -> 밥맛이 거칠고 맛이 없습니다.
- 정미술이 발달되지 않은 시절의 현미식 방법으로서 밥이 거칠고 맛이 없으며 소화장애,
밥 짓기의 물의 양과 불 조절의 까다로움, 밥 짓기전 현미 불리기등 불편한 점이 많은 현실입니다.
기존 현미(0분도)를 백미와 섞어서 드시고 계시는 분의 맞춤쌀 선택
●현미(0분도) 만을 드시고 계시는 분 = 3분도미
●백미 & 현미 -> 25% : 75% 비율로 드시는 분 = 3분도미
●백미 & 현미 -> 50% : 50% 비율로 드시는 분 = 5분도미
●백미 & 현미 -> 66% : 33% 비율로 드시는 분 = 7분도미
●백미 & 현미 -> 75% : 25% 비율로 드시는 분 = 9분도미
※0분도 현미란? .. 시중판매 현미로서 벼에서 왕겨(겉껍질)만을 벗겨낸 상태를 말합니다.
※3분도미와 5분도미를 1 : 1 비율로 섞으면 4분도미가 됩니다.
※5분도미와 7분도미를 1 : 1 비율로 섞으면 6분도미가 됩니다.
※7분도미와 9분도미를 1 : 1 비율로 섞으면 8분도미가 됩니다.
● 수확한 벼를 겉껍질만 벗겨낸 것이 현미(0분도)입니다.
● 현미식을 하기 위하여 현미 자체를 드시는 것은 정미기술이 발달되지 않은 시절의 방법입니다.
● 현미(0분도) 자체를 드시면 ...
--- 소화의 어려움이 있고,
--- 밥맛이 거칠고 맛이 없으며,
--- 오래 씹어 드셔야하고,
--- 밥짓기 전에 10시간이상 현미를 물에 담가 불려야하며,
--- 불 조절 및 물 조절이 까다롭습니다.
● 현미의 씨앗 특유의 보호막 만을 제거한 것이 3분도 입니다.
● 3분도미는 영양면 에서 현미(0분도)에 비해 변동이 없으며 소화, 밥짓기 전 불리기,
밥맛 또한 현미(0분도)에 비해 훨씬 부드럽습니다.
● 번거로운 일이지만 한번 더 정미하더라도 3분도 미를 적극 추천합니다.
● 분도수가 올라갈수록 밥맛은 부드러워지며, 영양은 낮아집니다.
● 시중의 일반 백미는 11분도로 보면 됩니다.
분도미 취사안내 (3분도, 5분도, 7분도, 9분도)
- 현미식을 하시는 분께서 현미(0분도)와 백미(11분도)를 5 : 5로 섞어서 밥을 지으시는 분이 많이 있습니다.
- 이런 경우는 5분도미를 드시면 밥이 일정하게 지어져서 밥맛이 좋고, 영양 면에서는 같은 효과가 있습니다.
- 분도미는 현미식을 편리하고 효과적으로 하기 위함입니다.
- 분도미로 밥을 지으실 때에도 백미(일반쌀 및 11분도미)를 섞지 않고 밥을 지으셔야합니다.
- 다른 분도의 쌀을 섞어서 밥을 지으면 쌀의 특성상 물 흡수량이 달라서 같은 밥을 지어 놓아도
드시기가 불편합니다.
- 예를 들면 3분도미와 백미를 5 : 5의 비율로 섞어서 밥을 지으시면 7분도미로 밥을 지으신 것과 같습니다.
- 그 방법 보다는 7분도미로 전부 밥을 지어 드시면 밥짓기가 편리하고 밥맛도 더욱 좋습니다.
- 분도미는 가정별로 현미식의 적응 단계에 맞추어서 선택하시면 편리합니다.
- 가족별로 입맛에 맞추시려면 5kg 단위로 다른 분도 주문이 가능합니다. ▷▷▷ 또 하나의 선물 " 미강 "
◁◁◁ 미강이란? ... 현미를 정미할때 깎여 나오는 쌀눈과 호분층을 말합니다.
- 미강에는 쌀 전체 영양분의 95%(쌀눈:66%, 호분층:29%)가 함유되어 있습니다.
- 현미식이란 ... 사실상 쌀과 함께 미강을 먹는 것이지요.
- 특히 미강속에 포함된 배아(쌀눈)에는 "휫친산"(Phytic Acid) 이라는 농약성분이나
방사성 오염물질 등 발암인자들을 중화, 제독, 배설시키는 항암물질인 "베타시스테롤"
성분이 함유되어 현미식으로 인한 농약성분 섭취를 방지할 수 있습니다.
- 현미식을 하는 경우 농약성분의 83.8% 가 배설되고, 백미를 드신 분은
2.5% 만 배설되므로 미강을 드시면 성인병을 예방할 수 있습니다. - <기적의 현미> 중에서-
& 황금들쌀눈쌀 같은 경우 9분도 백미에 가까운 쌀 눈이 약 80% 정도 남아 있습니다.
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